核桃蛋白浸取条件初探

作     者：廖海达 

出 版 物：《广西教育学院学报》 (Journal of Guangxi College of Education)

年 卷 期：1996年第2期

页      码：25-28页

摘      要：本文运用正交设计优化试验法,对核桃蛋白的浸取条件进行了探讨,发现浸泡温度为30℃、浸泡pH值为8、磨浆碱度为0.3％、磨浆温度为80℃时,核桃蛋白浸取率可达82％以上。

主 题 词：核桃蛋白 浸取条件 核桃仁 试验材料 试验方法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203199197...