应激模式对不同品种肉鸡肉色的影响

作     者：董亚维 张宏福 卢庆萍 王永军 

作者机构：西北农林科技大学陕西杨凌712100 动物营养学国家重点实验室北京100094 

基　　金：国家973项目(2004CB1175)资助 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2006年第34卷第9期

页      码：1898-1900页

摘      要：采用2×3二因素随机区组试验设计,探讨了在相同日龄屠宰及相同生长周期屠宰条件下适温自由采食、适温限饲和高温自由采食3种应激模式对AA肉鸡和北京油鸡肉色造成的差异。结果表明:按相同日龄屠宰时,2个品种肉鸡之间胸肌亮度、红度、黄度均差异极显著;3种应激模式之间的亮度、红度、黄度差异均不显著。按相同生长周期屠宰时,2个品种肉鸡之间的亮度、红度差异极显著,黄度差异不显著;3种应激模式下的亮度差异显著,红度、黄度差异不显著。

主 题 词：应激模式 肉鸡 品种 肉色 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0517-6611.2006.09.069

馆 藏 号：203201500...