山药胡萝卜复合饮料的研制

作     者：王丽霞 舒媛 刘安军 WANG Li-xia;SHU Yuan;LIU An-jun

作者机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 

基　　金：天津市科技发展计划项目资助(06YFGZNC00500) 

出 版 物：《天津科技大学学报》 (Journal of Tianjin University of Science & Technology)

年 卷 期：2007年第22卷第2期

页      码：12-15页

摘      要：以山药、胡萝卜为主要原料,研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程,探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性,采用正交实验设计、感官评价等方法,筛选了复合饮料的最佳配方.

主 题 词：山药 胡萝卜 复合饮料 最佳配方 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-6510.2007.02.004

馆 藏 号：203203558...