食品微胶囊技术

作     者：钱列生 芮汉明 

作者机构：广东省轻纺建筑设计院广东广州510080 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 

出 版 物：《中山大学学报论丛》 (Supplement to the Journal of Sun Yatsen University)

年 卷 期：2007年第27卷第9期

页      码：201-205页

摘      要：微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术。在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中己得到成功的应用。本文主要介绍了微胶囊的概念、发展概况、微胶囊化方法及微胶囊技术在食品工业中的作用和应用。

主 题 词：微胶囊技术 食品工业 应用 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-3202.2007.09.055

馆 藏 号：203204458...