籼碎米蛋白质碱法提取工艺的优化

作     者：李玉珍 肖怀秋 LI Yu-Zhen;XIAO Huai-Qiu

作者机构：湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院湖南株洲412000 

基　　金：湖南省高校科研项目(编号:12C1049) 国家自然科学基金(编号:31050012) 湖南化工职业技术学院院级课题(编号:HNHY2015002) 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2016年第32卷第8期

页      码：173-177页

摘      要：为提高籼碎米蛋白质碱法提取效率,在Min-Run ResⅣ析因设计和爬陡坡试验的基础上,利用二次旋转中心组合响应面优化方法研究碱液浓度、籼碎米粒度、固液比对大米蛋白质提取的影响规律,并优化其提取工艺条件。结果表明,籼碎米蛋白质最优碱法提取工艺为碱液浓度O.09 mol/L,籼碎米粒度80目,固液比1:13.5(g/mL),碱提温度50℃,碱提时间120 min。该条件下蛋白质提取率为(82.25±2.53)%,大米蛋白质产物纯度为(91.68±1.26)%。

主 题 词：籼碎米 蛋白质 碱法提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.13625/j.issn.1003-5788.2016.08.042

馆 藏 号：203204957...