发酵用鲜辣椒中乳酸菌抗生素耐药性与耐药基因

作     者：蔡婷 徐顾榕 林凯 宋菲菲 张其圣 陈功 蔡义民 张庆 向文良 

作者机构：西华大学食品与生物工程学院四川成都610039 四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 日本国际农业科学研究中心日本筑波30528686 

基　　金：国家自然科学基金项目(31571935) 教育部春晖计划项目(Z2014061) 四川省应用基础项目(2014JY0045) 四川省教育厅重点项目(14ZA0110) 四川省食品生物技术重点实验室项目(SZJJ2014-007) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2016年第35卷第9期

页      码：941-949页

摘      要：以四川泡菜发酵用的新鲜二荆条辣椒表面上附着的乳酸菌为研究对象,分析其对四环素(TET)、链霉素(STR)和红霉素(ERY)的耐药性与耐药基因。研究表明:用于发酵的鲜辣椒中,乳酸菌的含量约为2.18×104CFU/g,属于Weissella cibaria(61.93%)、Lactococcus lactis(16.06%)、Enterococcus mundtii(5.50%)、Enterococcus faecalis(3.67%)、Enterococcus hirae(3.67%)、Leuconostoc mesenteroides(6.88%)和Leuconostoc holzapfelii(2.29%)。所有218株分离株均无ERY耐药,但其中30株(13.76%)表现出TET和STR耐药,包括10株***(4.59%)、2株***(0.92%)、1株***(0.46%)、2株***(0.92%)和1株***(0.46%)STR耐药菌株,9株***(4.12%)、2株***(0.92%)、1株***(0.46%)和2株***(0.92%)TET和STR二重耐药菌株;除TET和STR二重耐药菌株*** CT024中未检出任何TET被检基因外,其它耐药株都有相应1个或多个被检基因被检出。其中,在5种STR被检耐药基因中,str B的检出率最高,达60.00%;aad6的检出率最低,为16.67%。11种TET被检耐药基因中,tet B和tet C的检出率最高,达到85.71%;tet Z的检出率最低,为7.14%。同时,同种内的不同菌株对STR或TET的耐药性高低与耐药基因的种类和数量多少无相关性。

主 题 词：鲜辣椒 乳酸菌 抗生素耐药性 抗生素耐药基因 

学科分类：0832[0832] 081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-1689.2016.09.007

馆 藏 号：203205722...