技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计

作     者：谢志海 

作者机构：广东省河源市河源技师学院 

出 版 物：《职业》 (Occupation)

年 卷 期：2016年第29期

页      码：92-93页

摘      要：烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能。技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用。但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳。因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急。

主 题 词：技工院校 工学一体 基本功训练 教学设计 教学改革 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-9573.2016.29.060

馆 藏 号：203208234...