建设啤酒生产实训课程,提高理科高校本科生综合实践能力

作     者：梅艳珍 魏华 戴亦军 戴传超 袁生 

作者机构：南京师范大学生命科学学院江苏南京210023 南京师范大学国家级实验教学示范中心江苏南京210023 南京师范大学江苏省微生物资源产业化工程技术研究中心江苏南京210023 

基　　金：江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) 2013-2015年度南京师范大学教改项目 

出 版 物：《大学教育》 (University Education)

年 卷 期：2016年第11期

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摘      要：啤酒生产实训课程可提高理科高校生物技术专业本科生的综合实践能力。模拟工厂化的啤酒生产实训教学内容由"实训场地设备卫生、安全、设备简介""啤酒生产工艺""啤酒主发酵及参数监测"三个模块组成。教学内容的设计原则是:强化生产实训的安全教育;建立小型实验与工厂化实训的联系与区别,加强单元操作间的衔接,保证实训的系统性和连贯性;重视学生实践能力、岗位责任意识和团队协作能力的培养;加强啤酒生产实训课程与微生物学、微生物学实验、发酵工程、分析化学等课程的相互联系;建立多样化考核体系,包括专业基础知识评价、操作过程评价、团队协作能力评价等。课程实训效果调查和分析表明本课程的实施可有效地培养理科高校生物技术专业人才的实践能力,提高综合素质、责任意识和团队合作意识。

主 题 词：理科高校 啤酒生产实训 教学体系 综合实践能力 考核体系 

学科分类：040106[040106] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-3437.2016.11.058

馆 藏 号：203208342...