昭通特色水果中维生素C的提取工艺及含量测定

作     者：李启彭 申昆 罗家刚 师睿 沈燕琼 

作者机构：昭通学院化学与生命科学学院昭通657000 赫章县六曲河镇初级中学毕节553299 昭通市农产品质量安全中心昭通657000 

基　　金：昭通学院校级课题(2016xj35) 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2016年第7卷第9期

页      码：3683-3687页

摘      要：目的优化提取昭通特色水果中的维生素C,并测定其含量。方法设计单因素实验优化提取昭通特色水果中的维生素C,并采用2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法测定其含量。结果最佳提取条件为:温度37℃,恒温水浴3 h和活性炭用量1.0 g。以抗坏血酸为标准溶液在497 nm处测定昭通产山楂、梨、苹果和葡萄中维生素C含量分别为30.3、6.3、7.1和25.8 mg/100 g。结论该方法可为昭通特色水果中维生素C的提取及含量测定提供参考。

主 题 词：2,4-二硝基苯肼法 昭通特色水果 维生素C 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2016.09.043

馆 藏 号：203208372...