微囊化保健食品破壁技术的优化及水溶性维生素含量的测定

作     者：郭去非 周华生 成恒嵩 戴舒春 GUO Qu-Fei;ZHOU Hua-Sheng;CHENG Heng-Song;DAI Shu-Chun

作者机构：无锡健特药业有限公司无锡214091 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2016年第7卷第10期

页      码：4210-4215页

摘      要：目的优化微囊化保健食品的破壁技术并测定水溶性维生素含量。方法采用正交设计分别优化超声波破壁法、匀浆搅拌破壁法、酶解破壁法和微波破壁法4种破壁技术的提取工艺,破壁后用超高效液相色谱测定维生素B1、B2、B6、B9、VC5种水溶性维生素的含量。结果 4种破壁技术的最佳条件分别为：超声破壁法,功率90 W、温度65℃和时间20 min;匀浆搅拌破壁法,转速550 r/min、温度60℃和时间30 min;酶解破壁法,加酶量（木瓜蛋白酶：淀粉酶：酸性脂肪酶=100：200：200 U/g样品）、温度45℃,pH 6.80和时间6 h;微波破壁法,两个阶段程序升温分别为室温-50℃,50℃-80℃。4种破壁法处理后的水溶性维生素含量差异不显著。结论 4种破壁技术都可用于微囊化保健食品的水溶性维生素含量的测定。

主 题 词：微囊化 破壁技术 保健食品 水溶性维生素 超高效液相色谱法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2016.10.064

馆 藏 号：203208478...