芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的研制

作     者：郑晓楠 张丹 孙亚莉 赵贺 ZHENG Xiaonan;ZHANG Dan;SUN Yali;ZHAO He

作者机构：山西农业大学信息学院山西太谷030800 朔州国新天然气利用有限公司山西朔州036800 

出 版 物：《山西农业科学》 (Journal of Shanxi Agricultural Sciences)

年 卷 期：2016年第44卷第12期

页      码：1857-1859,1863页

摘      要：以芹菜叶、绿茶和梨为原料,研究芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的配方及加工工艺。在单因素试验的基础上设计正交试验,以感官评分为指标,结果得出了复合饮料的最佳配方:芹菜叶汁与梨汁比例为2∶3(V/V,总体积添加量为30%),绿茶茶汤添加量为35%,白砂糖添加量为11%。按此配方研制的饮料酸甜适口,具有芹菜、绿茶、梨的独特滋味和香气,该研究可为复合饮料的实际生产提供一定的理论依据。

主 题 词：芹菜叶 绿茶 梨 复合饮料 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-2481.2016.12.29

馆 藏 号：203209804...