响应面法优化南极磷虾酶法制备DPP-IV抑制肽工艺条件的研究

作     者：吉薇 章超桦 吉宏武 JI Wei;ZHANG Chao-hua;JI Hong-wu

作者机构：广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学广东省水产品加工与安全重点实验室广东湛江524088 广东海洋大学水产品深加工广东普通高校重点实验室广东湛江524088 

基　　金：广东省高等学校学科建设项目(2013CXZDA020) 广东省产学研项目(2013B090600155) 广东海洋大学创新强校基金项目(2015) 

出 版 物：《广东海洋大学学报》 (Journal of Guangdong Ocean University)

年 卷 期：2016年第36卷第6期

页      码：100-106页

摘      要：采用动物蛋白水解酶酶解制备南极磷虾二肽基肽酶-IV(DPP-IV)抑制肽,以DPP-IV抑制率和可溶性蛋白含量为主要指标,考察温度、反应时间、pH、酶添加量对南极磷虾的酶解效果。在单因素的基础上,依据中心组合实验设计原理,运用4因素3水平的响应面分析法,建立动物蛋白水解酶酶解南极磷虾制备DPP-IV抑制肽的二次多项式数学模型,并以DPP-IV抑制率为响应值作响应面。结果表明:南极磷虾酶法制备DPP-IV抑制肽的最佳工艺参数为酶解时间3.85 h、温度45.02℃、pH值7.58、酶添加量237.55 U/g原料;在此条件下,酶解液DPP-IV抑制率的预测值为64.82%,验证值为64.78%,优化方法可行。

主 题 词：南极磷虾 DPP-IV抑制肽 响应面 工艺参数优化 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 0832[0832] 071010[071010] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-9159.2016.06.016

馆 藏 号：203209892...