植物乳杆菌冷冻干燥保护剂配方优化及耐受性研究

作     者：仇梓冰 于长青 张东杰 王长远 QIU Zi-bing;YU Chang-qing;ZHANG Dong-jie;WANG Chang-yuan

作者机构：黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 

基　　金：黑龙江省高校创新团队建设计划项目 2014TD006 黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目 1254CGZH33 

出 版 物：《中国食品添加剂》 (China Food Additives)

年 卷 期：2016年第27卷第10期

页      码：142-148页

摘      要：试验应用Plackett-Burman,最陡爬坡和Box-Benhnken联合设计,筛选并优化植物乳杆菌M1-UVs29冷冻干燥保护剂的最佳配方。最佳保护剂的配方为:脱脂乳13.0%,海藻糖7.6%,山梨醇2.7%,菌粉存活率达86.28%,加入保护剂菌粉比未加保护剂的菌粉在人工胃液,人工肠液,存储能力和热处理的差异显著(P<0.05),效果较好。

主 题 词：植物乳杆菌 冷冻干燥 保护剂 体外胃肠环境 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1006-2513.2016.10.015

馆 藏 号：203210129...