八仙红茶加工新工艺探讨

作     者：孙威江 林馥茗 陈志丹 陈应华 

作者机构：福建农林大学茶学系福建福州350002 诏安县科技局福建诏安363500 

基　　金：乌龙茶高效安全生产技术示范与推广(闽发改农业815号) 福建省科技重大专项专题(2008SZ0001) 科技部(2010GA720012) 

出 版 物：《茶叶科学技术》 (Tea Science and Technology)

年 卷 期：2011年第3期

页      码：5-9页

摘      要：本文在八仙红茶的加工过程中借鉴乌龙茶制作工艺的晒青、摇青工序,设计了正交试验。结果表明:与对照相比,处理毛茶的品质得到明显改善;综合感官审评结果,轻晒青、摇青2次、总转数16转的组合处理毛茶的品质最佳。

主 题 词：八仙红茶 晒青 摇青 品质 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-4872.2011.03.002

馆 藏 号：203210940...