草莓柠檬果奶调配的研究

作     者：何志礼 谢琴 曾建华 

作者机构：成都大学轻化工系成都610081 

出 版 物：《成都大学学报（自然科学版）》 (Journal of Chengdu University（Natural Science Edition）)

年 卷 期：1999年第18卷第1期

页      码：1-6页

摘      要：本试验利用正交试验设计进行草莓柠檬果奶调配的研究，筛选出色、香、味和组。状态俱佳，不含香精和色素的天然草莓柠莓果奶的最佳配方及工艺：草莓汁30％、柠檬汁15％、脱脂奶粉4%、蔗糖10％、CMC0．4％。

主 题 词：果奶 草莓 柠檬 调配 正交试验 营养成份 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203211966...