磁场非热杀菌技术初探(英文)

作     者：叶盛英 黄苇 贺明书 何溱溱 杨凌 

作者机构：华南农业大学食品学院广州510642 

基　　金：Science and Technology Projectof Guangdong Province(B2 0 2 ) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2003年第19卷第5期

页      码：156-160页

摘      要：该文旨在采用自行设计的磁场杀菌装置 ,研究磁场非热杀菌技术。以啤酒酵母、大肠杆菌为对象菌 ,探求磁通密度、磁场极性转换时间等因素对对象菌的致死率影响规律 ,研究啤酒酵母磁场非热杀菌动力学。试验结果表明 :磁通密度对啤酒酵母、大肠杆菌杀菌率有一定影响 ,对啤酒酵母、大肠杆菌致死效果最好的磁通密度分别为 1.5 T,1T。初菌浓度、磁通密度对大肠杆菌致死率有显著影响 ,当磁通密度为 1T的磁场作用 8h,磁场对大肠杆菌致死率为 78%。对象菌受磁致死的动力学方程的表达与化学一级反应方程相仿。

主 题 词：磁场 非热杀菌 磁通密度 致死率 磁场杀菌动力学 

学科分类：071011[071011] 0710[理学-生物科学类] 0832[0832] 07[理学] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1002-6819.2003.05.031

馆 藏 号：203213526...