蚕蛹蛋白酶法水解工艺优化

作     者：吴文湧 郑辉 陈露 张润秋 鄢又玉 陈西喆 钟方旭 WU Wen-yong ZHENG Hui CHEN Lu ZHANG Run-qiu YAN You-yu CHEN Xi-zhe ZHONG Fang-xu

作者机构：武汉轻工大学生物与制药工程学院湖北武汉430023 湖北神农蜂语生物产业有限公司湖北十堰442000 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2017年第38卷第1期

页      码：107-112页

摘      要：以水解度和多肽得率为评价指标,研究了中性蛋白酶对脱脂蚕蛹蛋白的酶解工艺。采用单因素与响应面优化设计,得出最佳酶解工艺条件为:酶解温度56℃、酶解液p H 7.7、加酶量3.9%(质量分数)、料液比1∶12(g/m L)、酶解时间2 h。在此优化试验条件下,蚕蛹蛋白水解度和多肽得率的预测值分别为24.94%和72.16%,实际值则分别为24.22%及70.61%,与模型预测值吻合。此工艺可推广应用于蚕蛹蛋白多肽产业化生产的备选工艺。

主 题 词：蚕蛹 中性蛋白酶 水解 多肽 响应面优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.01.025

馆 藏 号：203215539...