响应面法优化酶辅助提取羊栖菜多酚工艺及其抗氧化性研究

作     者：刘楠 曾帅 孙永 牟伟丽 周德庆 LIU Nan;ZENG Shuai;SUN Yong;MU Wei-Li;ZHOU De-Qing

作者机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛266071 山东汇洋集团蓬莱265600 

基　　金：中国水产科学研究院黄海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(20603022015001) 青岛市市南区科技发展资金项目(2014-14-008-SW) 烟台市高端人才引进"双百计划"(XY-04-18-01)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2017年第8卷第1期

页      码：62-70页

摘      要：目的采用响应面法优化酶辅助提取羊栖菜多酚,以提高多酚的提取量。方法选取酶解温度、酶解p H、酶解时间和复合酶比例(中性蛋白酶量:纤维素酶量)作为影响因子,在单因素实验的基础上应用Box-Benhnken中心组合试验设计原理进行4因素3水平的响应面分析,以羊栖菜多酚的提取量为响应值,优化酶辅助提取羊栖菜多酚的工艺参数,并对提取的羊栖菜多酚进行抗氧化测定。结果最佳酶解条件为:温度46℃,p H 5.5,时间46 min,复合酶比例为15:1(其中纤维素酶添加量为6 mg/g),在此条件下,羊栖菜多酚的提取量为9.31 mg/g,与预测值9.3189 mg/g基本一致,表明该模型与实际情况拟合较好。羊栖菜多酚的总还原力与维生素C相当,且可以清除80%以上的DPPH。结论通过响应面法优化提高了羊栖菜多酚的提取率,提取的羊栖菜多酚具有较强的抗氧化能力。

主 题 词：羊栖菜 多酚 酶辅助提取 响应面法 抗氧化性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-0381.2017.01.010

馆 藏 号：203215787...