水产制品中总糖含量检测方法的研究

作     者：刘芬 王联珠 朱文嘉 郭莹莹 何柳 杨祯祯 文艺晓 LIU Fen;WANG Lian-Zhu;ZHU Wen-Jia;GUO Ying-Ying;HE Liu;YANG Zhen-Zhen;WEN Yi-Xiao

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛266071 中国海洋大学食品科学与工程学院青岛266003 

基　　金：农业行业标准制定与修订(农产品质量安全)项目(2130109201515026-15)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2017年第8卷第1期

页      码：56-61页

摘      要：目的优化水产制品总糖含量测定的检测方法,为水产制品总糖含量检测标准的制定提供参考。方法通过苯酚-硫酸分光光度法测定水产制品中的总糖含量,设计L9(34)正交试验分析水解条件对总糖含量的影响。优化盐酸浓度、水解时间和水解温度条件,并通过测定鱿鱼丝、干鲍鱼和干贝等样品的总糖含量进行验证。结果水解条件影响水产制品总糖含量,优化后的水解条件是:盐酸浓度20%,温度70℃,水解时间0.5 h。干贝、鱿鱼丝和干鲍鱼3种样品的平均加标回收率为92.3%~117%。结论苯酚-硫酸法准确度和精密度高,可适用于水产制品中总糖含量的测定。

主 题 词：水产制品 总糖 苯酚-硫酸法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-0381.2017.01.009

馆 藏 号：203215897...