超声波清洗对不同蔬菜中农药残留的去除效果探究

作     者：程璨 赵迪 何天宇 何计国 

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 上海天祥质量技术服务有限公司北京100027 

出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2017年第33卷第2期

页      码：132-137页

摘      要：研究旨在通过超声波清洗来降低蔬菜中农药残留量,研究高效、安全的农药去除条件,以期为蔬菜的采后超声波清洗产业化发展提供技术支持。以超声波功率、超声时间和超声温度3个因素设计正交试验,得出不同蔬菜的超声波清洗条件的最佳组合,进而比较不同蔬菜的农药残留去除效果。结果表明:超声波清洗对于叶类菠菜、小白菜和茄果类青椒的农药残留去除效果较好,农药去除率分别达到92.7%、92.1%、90.2%,但是对于块根类胡萝卜、白萝卜的清除效果不明显,最佳农药去除率仍低于30%。超声波清洗处理对不同蔬菜中农药残留的去除效果是不同的,叶类、茄果类蔬菜的去除效果要优于块根类蔬菜。

主 题 词：超声波 最佳清洗条件 农药去除率 正交试验 蔬菜 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203215907...