加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响

作     者：宋时洋 郭玉晓 于咏梅 李青 

作者机构：中国农业大学烟台研究院山东烟台264000 

基　　金：中国农业大学烟台研究院毕业设计项目 

出 版 物：《江苏农业科学》 (Jiangsu Agricultural Sciences)

年 卷 期：2016年第44卷第12期

页      码：323-325页

摘      要：采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响.结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响.综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%～10%之间比较适宜.

主 题 词：加糖量 家庭酿酒 红葡萄酒 理化性状 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.15889/j.issn.1002-1302.2016.12.0100

馆 藏 号：203215956...