藏鸡蛋与普通鸡蛋脂类物质营养价值比较

作     者：魏军 龙雨婷 郑宏颖 李树鹏 

作者机构：西藏大学艺术学院拉萨850000 河北农业大学动物医学院河北保定071001 

基　　金：2014年西藏大学大学生创新训练项目 

出 版 物：《黑龙江畜牧兽医》 (Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine)

年 卷 期：2017年第2期

页      码：123-125页

摘      要：为了对藏鸡蛋的营养价值作出科学评价,试验采用索氏提取法、分光光度法、ICP-OES和ICP-MS等方法,对藏鸡蛋和普通鸡蛋中的卵磷脂、粗脂肪、胆固醇含量进行了测定和比较,同时测定了微量元素含量和鸡蛋物理性状。结果表明:藏鸡蛋中卵磷脂含量比普通鸡蛋低,粗脂肪含量比普通鸡蛋高,胆固醇含量比普通鸡蛋高,微量元素含量中铜、锰、锌含量比普通鸡蛋低,铁元素含量比普通鸡蛋高。说明藏鸡蛋营养价值并不比普通鸡蛋高。

主 题 词：藏鸡蛋 普通鸡蛋 脂类物质 卵磷脂 粗脂肪 胆固醇 营养价值 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.0225

馆 藏 号：203216065...