PBL教学法在《食品工艺学》课堂教学中的实践

作     者：王欣 陈庆华 

作者机构：上海理工大学上海200093 上海科技管理学校上海200438 

基　　金：上海理工大学核心课程建设项目 

出 版 物：《教育教学论坛》 (Education And Teaching Forum)

年 卷 期：2015年第9期

页      码：157-159页

摘      要：食品工艺学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课,为提高教学质量,有效培养学生的实践及创新能力,尝试在理论教学中引入了以问题为基础,以学生为主体的问题导向式教学法(PBL)。在对课程及PBL教学法介绍的基础上,主要以乳品加工工艺为例对问题导向式教学设计在课堂教学中的应用进行了介绍,并分享了应用PBL教学法的效果及体会,说明将PBL方法应用到《食品工艺学》教学中是一种行之有效的教学方法,值得推广。

主 题 词：食品工艺学 问题导向式教学 教学实践 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 040102[040102] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-9324.2015.09.076

馆 藏 号：203218041...