春笋微波干燥色泽模型及工艺试验

作     者：杨金英 盖玲 王剑平 

作者机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院 

基　　金：浙江省自然科学基金 (30 2 315 ) 

出 版 物：《粮油加工与食品机械》 (MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING)

年 卷 期：2003年第12期

页      码：61-63页

摘      要：通过讨论春笋在微波干燥过程中水分含量和颜色的变化规律 ,建立了相应的动力学变化模型 ,用于微波干燥中品质变化的预测与监控。并以前期发射功率、后期发射功率和转换时水分含量作为因素 ,以单位失水率、复原率、色泽参数L、a和b为指标 ,设计三因素三水平正交试验 ,得出较佳的工艺组合。

主 题 词：春笋 微波干燥 色泽 模型 工艺试验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203218400...