以双蛋白为乳化剂的肠内营养乳的制备与评价
作者机构：中山大学药学院广东广州510006 广州新济药业科技有限公司广东广州510006
基 金：国家高技术研究发展技术[(863计划)2014AA022205]
出 版 物：《今日药学》 (Pharmacy Today)
年 卷 期：2017年第27卷第3期
页 码：176-180页
摘 要：目的优化复合动植物蛋白乳化剂制备肠内营养乳的处方及工艺,并考察双蛋白乳化剂对营养乳的稳定作用。方法以酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白作为乳化剂,采用高压均质法制备双蛋白乳,用正交设计法优化制剂处方,同时考察高压均质参数对乳剂粒径的影响,并对其形态、粒径、Zeta电位、离心稳定性和贮存稳定性进行评价。结果最佳处方为:油含量5%,酪蛋白酸钠1%,大豆分离蛋白1%;优化的均质参数为:一级阀均质压力400 bar,循环均质3次。制得的双蛋白乳平均粒径为(250.36±13.58)nm,多分散系数小于0.2,Zeta电位值为(-44.40±1.20)m V,离心和室温存放6个月后乳滴平均粒径未发生改变。结论以酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白作为双蛋白乳化剂可制得稳定性良好的肠内营养乳。
主 题 词：肠内营养乳 双蛋白乳化剂 酪蛋白酸钠 大豆分离蛋白
学科分类：1006[医学-中西医结合类] 1002[医学-临床医学类] 100602[100602] 10[医学]
D O I：10.12048/j.issn.1674-229X.2017.03.010
馆 藏 号：203218648...
