草莓多酚的提取工艺优化及其抑菌活性研究

作     者：李芬芳 马艳弘 赵密珍 黄开红 段云青 

作者机构：山西农业大学文理学院山西太谷030801 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏省农业科学院园艺研究所江苏南京210014 江苏省句容万山红遍生物科技有限公司江苏句容212400 

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1021] 江苏省重点研发计划(现代农业)项目(编号:BE2015350) 江苏省句容市农业科技支撑计划(编号:NY2016228842) 

出 版 物：《江苏农业科学》 (Jiangsu Agricultural Sciences)

年 卷 期：2017年第45卷第3期

页      码：155-158页

摘      要：在单因素试验基础上,通过正交试验设计法优化草莓多酚的提取工艺条件,并探讨草莓多酚的体外抑菌活性。结果表明:草莓多酚的最佳提取工艺为料液比1 g∶20 m L,提取温度60℃,提取时间2 h,乙醇浓度50%,各因素对多酚得率影响由大到小依次为提取时间、提取温度、料液比,最后是乙醇浓度;验证试验结果表明,在此条件下草莓多酚得率为2.448 mg/g;所提多酚具有显著的抑菌效果,其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的最低抑制浓度分别达0.6、0.8、0.9 mg/m L,且在一定浓度范围内,其抑菌能力与多酚浓度呈现一定的剂量效应关系。

主 题 词：草莓 多酚 有机溶剂 提取工艺 抑菌活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.15889/j.issn.1002-1302.2017.03.044

馆 藏 号：203218679...