响应面法优化山毛豆蛋白质提取工艺

作     者：曾晓房 于新 林宏文 李小华 ZENG Xiao-fang;YU Xin;LIN Hong-wen;LI Xiao-hua

作者机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 

基　　金：广东省教育部产学研结合项目(2009B090300411) 广东省教育部产学研结合项目(2010B090400196) 仲恺农业工程学院引进优秀人才科研启动项目(G2360304) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2012年第33卷第6期

页      码：53-56页

摘      要：通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺。结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、酸沉pH=4.0;在此条件下山毛豆蛋白质的提取率为83.42%。

主 题 词：山毛豆蛋白 碱溶酸沉法 响应面设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2012.06.015

馆 藏 号：203218797...