砖茶冲泡方法对茶氟浸出浓度的影响

作     者：李艳红 张慧敏 陈波 王呼琴 陈少鹏 刘俊 

作者机构：内蒙古地方病防治研究中心呼和浩特010031 

基　　金：内蒙古科技厅人口健康科技支撑项目(No.20080502) 

出 版 物：《卫生研究》 (Journal of Hygiene Research)

年 卷 期：2012年第41卷第2期

页      码：321-322页

摘      要：目的探讨不同冲泡条件对砖茶茶氟浸出的影响。方法选择茶叶粒度、茶水比、冲泡温度、冲泡时间、加盐量、洗茶情况等6个因素,每个因素选择3个水平,用L18(37)表设计试验;用氟离子选择电极法测定茶水中的氟含量;用极差法和方差分析分别对试验结果进行统计分析,统计分析软件采用SPSS 10.0。结果影响茶氟浸出的主次因素为水温>茶水比>时间>加盐>粉碎程度>洗茶。其中茶水比、冲泡时间、冲泡水温不同水平对茶氟浸的影响有显著性差异(P0.05)。结论冲泡水温越高,茶汤中茶氟浓度越高;随着茶水比的减少,茶汤中的氟浓度减小;随着冲泡时间的延长,茶氟浓度升高。

主 题 词：氟 正交设计 砖茶 冲泡条件 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 100403[100403] 10[医学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2012.02.039

馆 藏 号：203219065...