用于饮料制作的黑米挤压参数对糊化度影响

作     者：王一冉 曹燕飞 成晓苑 李宏军 WANG Yi-ran;CAO Yan-fei;CHENG Xiao-yuan;LI Hong-jun

作者机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院山东淄博255049 

基　　金：国家自然科学基金项目(31471676) 山东省科技发展计划项目(2013GSF12108) 

出 版 物：《山东理工大学学报（自然科学版）》 (Journal of Shandong University of Technology:Natural Science Edition)

年 卷 期：2017年第31卷第3期

页      码：1-5页

摘      要：以黑米含水率、挤压机模孔直径、螺杆转速、套筒温度等为考察因素,黑米挤出物的糊化度为评价指标,采用四因素五水平二次旋转正交组合试验设计,建立回归方程;并进行响应面图形分析,探讨试验因素对指标的影响规律.通过岭回归确定适宜制作饮料的黑米糊化度的最佳挤压膨化工艺参数:套筒温度为70.0℃、模孔孔径为8.0mm、含水率为21.0%、螺杆转速为180.0r/min.

主 题 词：挤压膨化 黑米 响应曲面分析 糊化度 饮料 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13367/j.cnki.sdgc.2017.03.001

馆 藏 号：203219156...