酸溶技术脱除大米粉中重金属镉的工艺优化

作     者：傅亚平 廖卢艳 王巨涛 吴卫国 Fu Yaping;Liao Luyan;Wang Jutao;Wu Weiguo

作者机构：湖南农业大学食品科技学院长沙410128 长沙好韵味实业发展有限公司长沙410129 

基　　金：农业部财政部重金属污染治理专项(农办财函〔2015〕38号) 长沙市科技重大专项(K404036-21) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2017年第32卷第3期

页      码：103-109页

摘      要：以镉含量0.647 9 mg/kg的大米为研究对象,研究利用酸液浸泡大米粉脱除大米粉中重金属镉的技术。探讨酸的种类、浸泡温度、浸泡时间、液料比和酸液浓度等因素对大米粉中镉脱除率的影响,确定选用乳酸为浸泡液,并采用三因素三水平Box-Behnken试验设计进一步优化了酸溶技术脱除大米粉中镉的技术参数。结果表明:浸泡温度、液料比和酸液浓度对镉脱除率的影响极显著(P0.05);影响因素的主次顺序为:液料比>酸液浓度>浸泡温度;优化得到的最佳工艺参数为浸泡温度44.4℃,酸液浓度40%(V/V),液料比10∶1(mL/g)。在此条件下,大米粉中镉的残留量为0.018 92 mg/kg,镉的脱除率达97.08%,与预测值之间有较好的拟合性。

主 题 词：镉 大米粉 酸溶技术 响应面法 脱除率 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2017.03.017

馆 藏 号：203219255...