复合酶法提取蕨麻多糖及其抗氧化活性研究

作     者：陈炼红 张梦苑 伍红 孙青 李键 CHEN Lian-hong;ZHANG Meng-yuan;WU Hong;SUN Qing;LI Jian

作者机构：西南民族大学生命科学与技术学院四川成都610041 西南民族大学外国语学院四川成都610041 西南民族大学青藏高原研究院四川成都610041 

基　　金：公益性行业(农业)科研专项项目(201203009) 

出 版 物：《西南民族大学学报（自然科学版）》 (Journal of Southwest Minzu University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2015年第41卷第4期

页      码：407-411页

摘      要：确定了复合酶(纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶)提取蕨麻多糖的最佳工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究.在单因素试验的基础上,设计L9(33)正交实验和L9(34)正交实验,分别得出复合酶的最佳配比和复合酶法提取蕨麻多糖的最佳提取工艺条件;采用清除·OH(羟基)自由基模型和O2一·(超氧阴离子)自由基模型评价了蕨麻多糖的抗氧化能力.结果表明:复合酶的最佳配比为:纤维素酶2.0%,木瓜蛋白酶1.0%,果胶酶2.0%;最佳工艺条件为:料液比为1:30、p H值为4.5,温度为45℃,酶解时间为60min,此时蕨麻多糖的提取率最大为8.12%,同时验证性实验也表明优化得到的提取工艺稳定可靠;蕨麻多糖对羟基自由基和超氧阴离子都具有较强的清除作用,并与浓度呈一定依赖关系,且对羟自由基的清除能力要比超氧阴离子自由基的清除能力强.

主 题 词：复合酶 蕨麻多糖 抗氧化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 083201[083201] 

D　O　I：10.11920/xnmdzk.2015.04.003

馆 藏 号：203219258...