响应面法优化新疆奶花芸豆α-淀粉酶抑制剂的提取工艺

作     者：于雪慧 田童童 张建 YU Xue-hui TIAN Tong-tong ZHANG Jian

作者机构：石河子大学食品学院新疆石河子832003 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2017年第38卷第6期

页      码：223-228页

摘      要：利用响应面法研究新疆奶花芸豆中α-淀粉酶(α-AI)抑制剂的提取工艺。在单因素实验的基础上,选取浸提液体积、p H、浸提时间和浸提温度作为考察因素,以α-AI抑制率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法设计四因素三水平响应面分析法,建立数学模型,从而确定最佳提取工艺为:准确称取5 g样品,添加浸提液体积200 m L,在p H3.5、43℃下浸提2.3 h,此条件下,α-AI的抑制率达到85.30%,与理论预测值(87.82%)基本相符。结果表明,优化得到的提取工艺稳定可行,为进一步研究和开发利用奶花芸豆奠定了基础。

主 题 词：奶花芸豆 α-淀粉酶抑制剂 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.034

馆 藏 号：203219284...