解淀粉芽孢杆菌HRH_(317)抑菌物质发酵条件的优化

作     者：李鑫 郝林 马玲 LI Xin;HAO Lin;MA Ling

作者机构：山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西省晋中市卫生学校山西榆次030600 

基　　金：国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD38B07) 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2017年第36卷第2期

页      码：25-29页

摘      要：该试验研究解淀粉芽孢杆菌HRH_(317)抑菌物质的发酵条件。首先采用单因素试验研究发酵时间、温度、初始pH、接种量及菌龄、摇床转速、装液量对发酵液抑菌活性的影响,然后采用正交设计对这7个因素进行筛选,分析极差结果确定接种菌龄、接种量、发酵时间为影响抑菌圈大小的3个关键因素,在此基础上,采用Box-Behnken设计及响应面进行分析,在发酵温度37℃、初始p H7.0、摇床转速150 r/min、装液量30 mL/100 mL条件下,确定菌株HRH317抑菌物质的最佳发酵条件为接种菌龄21 h、接种量3.8%、发酵时间25.5 h。拟合试验模型结果显示,抑菌活性物质的抑菌圈直径大小从未优化前的18.63 mm提高至22.95 mm,抑菌圈大小增加23.19%。

主 题 词：解淀粉芽孢杆菌 抑菌物质 发酵条件 优化 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.11882/j.issn.0254-5071.2017.02.006

馆 藏 号：203219290...