响应面法优化杂鱼油脱酸工艺

作     者：朱建龙 薛静 宋恭帅 王珏 王庆和 郑振霄 戴志远 Zhu Jianlong;Xue Jing;Song Gongshuai;Wang Jue;Wang Qinghe;Zheng Zhenxiao;Dai Zhiyuan

作者机构：浙江工商大学海洋食品研究院杭州310000 舟山奥旭鱼油制品有限公司浙江舟山316000 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室杭州310000 

基　　金：科技部国际科技合作项目(2014DFA32880) 浙江省重大科技专项重点项目(2012C03009-4) 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2017年第17卷第1期

页      码：154-160页

摘      要：为进一步优化鱼油的脱酸工艺条件,以杂鱼油为原料,在保温时间、温度和碱液含量3个单因素试验结果的基础上,采用响应面法中Box-Behnken试验设计对碱炼脱酸工艺条件进行优化,考察各因素的影响效应及其交互作用,得出杂鱼油脱酸工艺的回归方程,确定最佳脱酸工艺条件,即:保温时间36.84 min,温度56.38℃,碱液含量16.73%。在此条件下,脱酸杂鱼油酸价理论值为0.074 mg/g,与验证试验结果基本一致,且模型极显著。

主 题 词：鱼油 脱酸 响应面分析法 单因素试验 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.16429/j.1009-7848.2017.01.020

馆 藏 号：203219399...