响应曲面法优化番茄红色素的提取条件

作     者：温拥军 陈杰山 游玟娟 罗燕南 WEN Yong-jun;CHEN Jie-shan;YOU Wen-juan;LUO Yan-nan

作者机构：湖南化工职业技术学院湖南株洲412004 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2011年第36卷第10期

页      码：100-104页

摘      要：以番茄干粉为原料,采用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对番茄红色素的提取工艺进行响应曲面优化。研究结果表明:番茄红色素的最大吸收峰为472nm,提取温度、提取时间、Ca2+浓度对番茄红色素的提取影响显著,最陡爬坡试验表明响应中心为:提取温度50℃、提取时间110min、Ca2+12mmol/L,最后用Box-Behnken响应面技术建立了关键影响提取率的二次多项式数学模型:Y=0.902+0.09X1-0.039X2+0.046X3-0.139X12-0.104X22-0.070X32+0.056X1X2+0.068X2X3,得到最佳提取工艺为:提取温度为53℃;提取时间为111min;Ca2+的浓度为13mmol/L。模型预测结果提取率达到92.30%,验证试验结果提取率达到92.07%。

主 题 词：番茄红色素 提取工艺 Plackett-Burman设计 最陡爬坡试验 Box-Behnken设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2011.10.029

馆 藏 号：203219724...