实施HACCP的必要基础程序(续完)

作     者：徐娇 齐小宁 吕颖 XU Jiao;QI Xiao-ning;L(U) Ying

作者机构：卫生部卫生监督中心北京100007 中华人民共和国卫生部北京100044 朝阳区卫生监督所北京100021 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2006年第18卷第5期

页      码：453-455页

摘      要：为推动我国HACCP的实施,从GMP,化学品控制,清洗和消毒,微生物控制,水的安全,空气的安全,卫生设计,预防性维护,产品溯源和回收,虫害控制,接收、贮存和运输控制,供应商控制,食品安全培训,设备的校准,消费者食品安全的投诉,审核和监督程序16个方面阐述了必要基础程序所包含的具体内容,尤其是对生产控制中容易忽视的过敏原问题进行了较为详细的阐述。为食品生产企业建立食品安全保障体系提出了建议,可为卫生监督员的现场审核提供一定的参考。

主 题 词：食品 危害分析和关键控制点 过敏原 食物过敏 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-8456.2006.05.021

馆 藏 号：203219887...