《感官评定和物性分析》课程设计——玉米的感官评定

作     者：黄鑫怡 

作者机构：南京财经大学 

出 版 物：《食品界》 (Food Industry)

年 卷 期：2017年第4期

页      码：152-152页

摘      要：立题背景受南京贸易责任有限公司委托对其甜玉米和糯玉米进行全面的感官评价。评价前的准备工作品评室的控制。（1）品评室的规格。正式的品评室是一组（6-10不等）相邻的而又互相分隔开的小房间。（2）品评室的位置。品评室的位置应在便利的地区,一般设在较低的楼层。产品的控制。（1）仪器、工具及材质样品容器的质地应是玻璃、陶瓷或不锈钢,最好不用塑料。

主 题 词：糯玉米 感官评定 物性分析 责任有限公司 课程设计 试验目标 立题 感官评价 差别检验 小组讨论 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-638X.2017.04.104

馆 藏 号：203220256...