微波条件下食品添加剂的合成

作     者：刘钟栋 刘景顺 

作者机构：郑州粮食学院食品工程系河南郑州嵩山南路140号450052 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：1993年第8卷第1期

页      码：30-35页

摘      要：微波具有独特的热效应,并可以产生某些化学效应。本研究初步探索了在实验室条件下,微波炉式设备中食品添加剂:单体香料,酸味剂,防腐剂(本文中各类只写出一种)的合成工作。一对以下反应进行了探索 1 酯化反应:香料的制备; 2 顺反异构反应:酸味剂的制备; 3 缩合反应:防腐剂的制备。二结合我国微波器件的产品结构,初步设计制做了小型微波合成设备。该项技术在国外属于高科技领域,综合应用了多学科的知识。根据对研究结果的分析,可以得出以下结论:1.在微波炉式设备条件下,食品添加剂(以上三类)的合成是可行的。2.产品质量好,提纯方便,原料利用率高,能量利用率高。3.反应时间与常规合成方法相比可加快几倍至几十倍,产率可提高一倍以上。

主 题 词：微波加热设备 食品添加剂 合成 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

馆 藏 号：203223883...