奶粉伴侣配方设计及生产工艺的研究

作     者：郑功源 熊勇华 范青生 侯鹏 

作者机构：江西─OAI联合研究院江西乳品厂 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：1996年第24卷第5期

页      码：9-12页

摘      要：论述了以山楂、莲心、牛磺酸、玉米胚芽油、乳酮糖等为原料研制奶粉伴侣的配方设计方法，以及喷雾干燥法微囊化生产奶粉伴侣的工艺条件。研究得到的配方对消除婴幼儿消化不良和食用奶粉后引起的上火有较好效果。以明胶、β－环状糊精为囊材，ＳＥ—１５和单甘酯为复合乳化剂，ＣＭＣ为稳定剂，在适当的用量下获得良好的微囊化效果。

主 题 词：奶粉伴侣 配方设计 喷雾干燥法 婴幼儿食品 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 083203[083203] 

馆 藏 号：203224473...