菠萝蜜冰淇淋的研制

作     者：黄发新 郑华 寒冰 

作者机构：华南热带作物学院524013 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2001年第22卷第1期

页      码：7-9页

摘      要：本文报道菠萝蜜冰淇淋的制作过程，研究了果肉用量，糖品对产品品质的影响，设计了新配方，开发出新产品。

主 题 词：菠萝蜜 膨胀率 融化率 冰淇淋 配方 产品开发 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203227542...