胡晓 味觉试验狂人

作     者：Lucky 于笑 

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2015年第1期

页      码：42-45页

摘      要：胡晓,梧桐行政总厨,四川人,除了川菜以外,还涉猎过韩国烧烤、云南菌菜等,因为主理过各种菜系,所以做出的创意菜更是天马行空。胡晓性格比较腼腆、低调,但胜在功底扎实,对味道理解深入透彻,所以总有出人意料的创意。在他心中,后厨不仅仅是一个制作美味佳肴的地方,更是一个调配各种味道的试验室,而他就是后厨里的一个热衷于试验的味觉狂人。

主 题 词：胡晓 行政总厨 四川人 食材 美味佳肴 酸性食物 餐饮行业 碱性食物 特级厨师 膳食营养 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203228094...