超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测食品中的牛奶过敏原酪蛋白

作     者：詹丽娜 陈沁 古淑青 邓晓军 ZHAN Lina;CHEN Qin;GU Shuqing;DENG Xiaojun

作者机构：上海大学生命科学学院食品工程系上海200436 上海出入境检验检疫局上海200135 

基　　金：上海市自然科学基金项目(14ZR1450000) 长三角科技联合攻关领域项目(15395810101 16395810101) 国家质检总局科技项目(2016IK222) 

出 版 物：《色谱》 (Chinese Journal of Chromatography)

年 卷 期：2017年第35卷第4期

页      码：405-412页

摘      要：基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方法。样品经缓冲液提取后,采用5 kD超滤膜去除小分子杂质,得到蛋白质提取液。以数据依赖采集(data-dependent acquisition,DDA)方式获得全扫描质谱图,进行蛋白质定性确证,以平行反应监测(parallel reaction monitoring,PRM)技术对目标特征肽段进行定量分析。针对特征肽段,设计并合成了内标肽和内标物质,以降低基质效应和抵消处理过程中的损失。该方法应用于食品中的α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的快速筛查和定量检测。结果表明,该方法在5~250μg/L范围内线性关系良好,定量限为0.2~5.5μg/kg,平均回收率在68.8%~104.4%之间,RSD<6%。该方法可用于果汁饮料、果酱、面包、早餐谷物中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量分析。

主 题 词：超高效液相色谱 四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱 酪蛋白 食品 

学科分类：081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 

核心收录：

D　O　I：10.3724/SP.J.1123.2016.10034

馆 藏 号：203230292...