趣玩厨房（五）

作     者：王然 

作者机构：王然创意美食设计工作室 

出 版 物：《中国烹饪》 (Chinese Cuisine)

年 卷 期：2017年第5期

页      码：96-97页

摘      要：技术创新的根本是为了便利，让制作者做出满意的出品。用分子料理技术中常用的冰霜机制成的香芒冰激凌，滋味更加顺滑。入口即化。

主 题 词：厨房 技术创新 制作者 冰激凌 冰霜 料理 滋味 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203231307...