利用鱼油制备甘油二酯的研究

作     者：童记强 黄惠莉 汪泳 梁芮 Tong Jiqiang Huang Huili Wang Yong Liang Rui

作者机构：华侨大学化工学院厦门361021 惠安瑞芳食品有限公司泉州362131 

基　　金：福建省科技计划重点项目(2013N0022) 泉州市科技计划项目(2016N87) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2017年第32卷第4期

页      码：81-86页

摘      要：以鱼油为原料,研究了各因素对甘油二酯含量的影响。在无溶剂体系中,采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM甘油解法合成甘油二酯,考察反应温度、底物摩尔比(甘油:粗鱼油)、酶添加量、反应时间对甘油二酯含量的影响。通过响应面设计优化试验条件,确定最佳合成条件为:反应温度50℃、酶添加量为底物总质量0.7%、底物摩尔比(甘油:粗鱼油)为2.3:1、反应时间6 h,甘油二酯质量分数达到48.07%。通过对比粗鱼油与甘油二酯的脂肪酸含量及组成,发现鱼油甘油二酯既可以较好地保持鱼油脂肪酸的组成优势,又可同时具有甘油二酯的特殊营养学特性。

主 题 词：鱼油 甘油二酯 甘油解法 脂肪酸 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-0174.2017.04.014

馆 藏 号：203231694...