复合酶法提取漳平水仙饼茶多糖的工艺优化

作     者：黎英 陈雪梅 张灵 李文霞 石小琼 LI Ying CHEN Xuemei ZHANG Ling LI Wenxia SHI Xiaoqiong

作者机构：龙岩学院闽西食品研究所福建龙岩364012 

基　　金：福建省教育厅科研项目(JA13310) 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2017年第36卷第4期

页      码：443-447页

摘      要：以漳平水仙饼茶为原料,多糖得率为指标,先采用正交试验确定复合酶最佳配比,进而在单因素试验基础上,利用Plackett-Burman试验设计筛选影响多糖得率的显著因素,再结合Design-Expert7.1.3软件中Box-Behnken中心组合设计原理进行响应面回归分析优化。结果表明:果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶的最佳活力单位配比为:15∶10∶18;酶解pH对提取漳平水仙饼茶多糖达到极显著效应,加酶量、酶解温度达到显著水平;最佳工艺参数为液料体积质量比为80 m L∶1 g,加酶量3.0%,酶解温度49℃,酶解pH为6.0,酶解时间90 min,在此条件下,水仙饼茶多糖得率为4.26%。

主 题 词：水仙饼茶 多糖 复合酶 Plackett-Burnian设计 响应面法 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-1689.2017.04.019

馆 藏 号：203231744...