制粉工艺与降低面粉灰分的探讨

作     者：纪玉洁 纪建海 

作者机构：南京农业大学动物医学院南京210095 河北交通职业技术学院汽车工程系石家庄050035 

出 版 物：《粮食加工》 (Grain Processing)

年 卷 期：2017年第42卷第3期

页      码：5-7页

摘      要：生产面粉的原料是小麦,简要介绍了小麦灰分的来源,结合粉路工艺设计,探讨了采取中路打麸、后路刷麸、提胚工艺,降低面粉灰分。

主 题 词：麦胚 灰分 提胚工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203232258...