苦瓜玛咖复合饮品的研制及其质量标准研究

作     者：赵江丽 李荣乔 温春秀 谢晓亮 贾东升 崔施展 刘灵娣 ZHAO Jiang-li;LI Rong-qiao;WEN Chun-xiu;XIE Xiao-liang;JIA Dong-sheng;CUI Shi-zhan;LIU Ling-di

作者机构：河北省农林科学院经济作物研究所药用植物研究中心河北石家庄050051 

基　　金：河北省农林科学院青年基金项目(A2015050101) 河北省农林科学院财政项目(F17R02-01) 河北省科技计划项目(17227101D) 河北省中药材产业体系项目(11232025D) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2017年第38卷第11期

页      码：77-81页

摘      要：以苦瓜和玛咖为原料制备苦瓜玛咖复合饮品,通过正交试验设计、感官品质评价和质量检测,研究该饮品的较优配方、生产工艺过程中的关键参数和产品质量标准。通过试验得到苦瓜玛咖复合饮品配方为苦瓜汁50%、玛咖提取液20%、木糖醇添加量4.5%、复合稳定剂添加量0.15%,饮品风味独特、质量合格。

主 题 词：苦瓜 玛咖 饮品 质量标准 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.11.017

馆 藏 号：203233522...