肉及肉制品动物源成分联合检测方法建立及应用

作     者：孙丽君 张海祥 舒静 孙晶莹 郭华 齐宗利 李元 胡军 SUN Li-jun;ZHANG Hai-xiang;SHU Jing;SUN Jing-ying;GUO Hua;QI Zong-li;LI Yuan;HU Jun

作者机构：陕西省人民医院中心实验室陕西西安710068 陕西省产品质量监督检验研究院陕西西安710048 

基　　金：陕西省科技统筹创新工程计划项目(编号:2016KTCQ03-04) 

出 版 物：《食品与药品》 (Food and Drug)

年 卷 期：2017年第19卷第3期

页      码：158-162页

摘      要：目的建立肉及肉制品中6种动物源成分的联合检测方法,并对西安市场的肉制品掺假情况进行调查分析。方法设计猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅6种动物源成分的特异性引物,建立实时荧光PCR联合检测方法,对该方法的特异性和灵敏度进行验证,并用此方法检测西安市场上的肉制品。结果本研究建立的肉制品联合检测方法的特异性为100%,灵敏度可达1%,其检测50份样本,与标注成分不符的共有19份,占总样本的38%。结论成功建立了6种动物源成分的实时荧光PCR联合检测方法,可应用于肉和肉制品的掺假检测。

主 题 词：肉制品 掺假 联合检测 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-979X.2017.03.002

馆 藏 号：203233570...