6°P低醇啤酒的研制与开发

作     者：宋玉书 单正宝 

作者机构：燕京啤酒莱州有限公司261411 

出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)

年 卷 期：2003年第10期

页      码：28-29页

摘      要：近几年,随着消费者健康意识的不断提高和一些特定消费群体如司机、女士及酒量低者的需求,低醇啤酒的开发成为一种新的趋势。1 工艺设计国标 GB4927-2001规定酒精度为0.6%～2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒。生产低醇啤酒在技术上需要解决两大问题:一是要将酒精度降下来,

主 题 词：低醇啤酒 研制 工艺设计 麦汁浓度 限制发酵 成品酒质量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203233803...