老菜新做 杭帮味道

作     者：Amanda 王佳梁 叶为子 

作者机构：张生记上海区域 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：2011年第9X期

页      码：42-51页

摘      要："食不厌精,烩不厌细"是对杭帮菜的最好诠释,江南风味再次呈现蔚然之风,清爽怡人的菜肴中体现了"精耕细作"的精神,由经典杭帮菜演绎而来的菜肴或摇身一变,西式装盘,或加入新鲜调料,更或者融入西式创意,以酱料来几笔写意……此番"老菜新做"的杭帮菜在所有菜系中显得独树一帜,清清爽爽,干干净净。

主 题 词：杭帮 烟熏三文鱼 黑胡椒粉 紫甘蓝 小番茄 火龙果 金华火腿 山笋 黑醋 此番 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203233809...